Enfrijoladas veganas

Paulina  Rul Rocha
febrero 2022.

Delicioso platillo mexicano, muy versátil alto en hierro y proteína vegetal que vas a amar.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz
  • 2 tzas de frijoles negros cocidos
  • ½ tza de tomate picado⁣
  • ⅓ tza de cebolla picada⁣
  • 1 dientes de ajo⁣
  • 1 cda de aceite de oliva⁣
  • ½ a 1 tza de caldo de frijoles/ agua/ caldo de verduras⁣
  • Sal y pimienta al gusto⁣
  • opcionales para servir:
  • Aguacate
  • Cebolla picada
  • Cilantro picado
  • Queso parmesano vegano
  • O lo que más te guste

Preparación

.licua el tomate, cebolla, ajo, sal pimienta y aceite.

.usa una olla pequeña para cocinar esta mezcla y mientras licua los frijoles con por lo menos ½ taza de líquido.

.agrega los frijoles licuados a la olla en donde estás cocinando lo demás⁣.

. revisa la consistencia, tal vez necesites más caldo. agrega sal y pimienta.⁣.

.cocina a fuego bajo por unos 15 minutos más y listo.⁣.

.calienta las tortillas y prepara el relleno que vayas a utilizar.

.sirve rellenando las tortillas y bañando con la salsa de frijoles.

.no olvides el aguacate, cebolla, cilantro o lo que quieras para servir.


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